FABES PINTES CON POTARROS
INGREDIENTES PARA ESTOFAR LES FABES (PARA 4 PERSONAS): 400 gr. de fabes 1 zanahoria 1puerro Ajo Pimiento rojo Laurel Sal y aceite *Ponemos les fabes a remojar 12 horas, las estofamos y pasamos las verduras por la batidora. INGREDIENTES PARA POTARROS EN SALSA 1 Kg. de potarros 3 rodajas de pan frito Ajo Vino blanco 2 cebollas Pimentón Aceite y sal *Una vez tenemos los potarros limpios y troceados los pasamos a fuego fuerte sin aceite por una sotén,para deshidratar los potarros. Troceamos las cebollas y las pochamos en la sotén con un chorro de aceite,aprovechando el jugo de los potarros.Cuando esté la cebolla pochada,de color marrón,añadimos los potarros y el pan frito con el ajo previamente machacado en el mortero. PREPARACIÓN: Mezclamos les fabes con los potarros guisados y un poco de pimentón,dejamos cocer 10 minutos.
